Kadin Budu Köfte

Kadin Budu Köfte  Malzemeler

-750 gr. Dana kiyma

-2 sogan

-3 çorba kasigi pirinç

-3 yumurta (1 tanesi köfte hamuruna, 2 tanesi köfteyi kizartirken kullanilir.)

-yarim demet maydanoz

-1 bardak ayçiçek veya zeytinyag (kizartmak için)

-3- 4 çorba kasigi galeta unu

-tuz ve karabiber

Kadin Budu köfte  Yapilisi Tarifi

Pirinç ayiklanip yikanir. Bir bardak sicak suya atilip haslanir ve suyu çektirilir.

Rendelenmis sogan ile kiymanin yarisi, yagsiz kavrulur.  Çig kiymaya katilir.

Buna, haslanmis pirinç, kiyilmis maydanoz, tuz, karabiber, 1 yumurta kirilip yogrulur.

Yumurta büyüklügünde parçalara ayrilip, oval ve yassi köfteler yapilir.

Önce galeta ununa, sonra çatalla çarpilmis yumurtaya batirilip kizgin yagda kizartilir.

Kisa bilgi:

Yagi çok yüksek hararette tutmak, yagda bir takim zehirli ve tahris edici maddeler meydana

gelmesine sebep olur. Bundan dolayi, tavada az yagli, yagi yakarak kizartma yapmak yanlistir.

Kizartma; derin bir kapta, bol yagda ve yagin içinde adeta kaynatmak seklinde yapilmalidir.