-2 su bardagi pirinç
-1 piliç veya keklik (haslanmis)
-2,5 çorba kasigi margarin veya tereyag
-1 çorba kasigi çam fistigi, 2 çorba kasigi üzüm
-2 çorba kasigi badem (kabugu haslanarak çikarilmis)
-3,5 su bardagi piliç suyu, tuz ve karabiber
Perde Pilav Hamuru için
-1 küçük paket margarin (yumusak, 125 gr.)
-2 yumurta, 1,5 çay kasigi tuz, 2,5 su bardagi un
Perde Pilav Yapilisi
Pirinç ayiklanip yikanir, ilik tuzlu suda yarim saat birakilir.
Badem ve fistik, yagda pembelestirilip alinir.
Ayni yagda süzülmüs pirinç birkaç kere çevrilir.
Sicak piliç suyu konup pisirilir (önce harli, sonra orta,en son hafif ateste).
20 dakika kapak açilmadan demlenir.
Sonra pirinçler ezilmeden karistirilir.
Kavrulmus fistik, badem ve kus üzümü, küçük parçalara ayrilmis piliç eti,
tuz, karabiber, pilava ilave edilir.
Perde Pilav Hamurun Yapilisi
1 küçük paket margarin ile 2 yumurta ve tuz ezilir; 2,5 bardak un ile yogrulur. Merdane ile 2- 3 mm.
Kalinlikta açilip yaglanmis, yuvarlak dipli bir tencereye yerlestirilir. (kenarlarindan hamur sarkmalidir.)
Hazirlanan iç pilav hamurun üzerine bosaltilip kasik ile bastirilarak sikistirilir.
Sarkan hamurlar üzerine kapatilir.
Orta hararetli firinda, kizartilip servis tabagina ters çevrilir.